Ciasto o smaku Apperol Spritz
Nie jestem fanką pieczenia ciast, bo nigdy mi nie wychodzą, a to o dziwo wyszło, dlatego jeśli szukasz przepisu na wyjątkowe ciasto, które zachwyca smakiem i pięknie wygląda, to ta babka pomarańczowo-migdałowa jest dla Ciebie! Babka jest idealnie wilgotna, ma wyrazisty smak, a dzięki dodatkowi Aperolowi i Prosecco pasuje do koktajli, więc mamy deser i aperitivo w jednym!
To ciasto to idealna kombinacja słodyczy i orzeźwiających, cytrusowych nut, ale z ciekawą goryczką Apperola. Lukier z mascarpone i Aperolem dodaje mu unikalnego charakteru i sprawia, że jest jednocześnie lekko słodkie i kremowe.
Wygląda na skomplikowane, ale wcale takie nie jest!
Składniki
Składniki na ciasto:
- 3 duże jajka
- ½ szklanki cukru trzcinowego
- ¾ szklanki mleka
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- Skórka z 1 pomarańczy (starta)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 ¼ szklanki zmielonych migdałów (można kupić już zmielone, albo zrobić to samemu)
- 1 ¼ szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Syrop Aperol:
- ¾ szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, przecedzonego, aby usunąć miąższ
- ¼ szklanki prosecco
- ¼ szklanki Aperola
- ½ łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3 łyżki cukru trzcinowego
Topping + dekoracje:
- 250g mascarpone
- ½ szklanki cukru pudru
- ½ łyżeczki pasty waniliowej
- 2 łyżki likieru Aperol
- coś do dekoracji, np. mięta i pomarańcze
Sposób przygotowania
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia.
- Ciasto: Dodaj jajka, cukier, mleko, oliwę z oliwek, skórkę z pomarańczy i sok z cytryny do dużej miski i wymieszaj razem, aż składniki się połączą. Dodaj zmielone migdały, mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę do miski i ponownie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Wlej ciasto do przygotowanej keksówki. Piecz na dolnej półce piekarnika przez 40-45 minut lub do momentu, gdy będzie złociste i całkowicie upieczone (podczas pieczenia ciasta przygotuj syrop Aperol). Po upieczeniu nakłuj babkę na całej powierzchni patyczkiem do szaszłyków około 50 razy.
- Syrop Aperol: Dodaj wszystkie składniki do małego garnka. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Zmniejsz ogień do średniego lub małego i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż płyn lekko się zredukuje. Odlej ¼ szklanki płynu do miski i odstaw na bok. Resztę gotuj na małym ogniu przez kolejne 5-10 minut, aż syrop będzie gęsty. Pamiętaj, że jak ostygnie to się trochę zetnie, więc nie musi być gęsty podczas gotowania. Zdejmij z ognia i odstaw syrop do ostygnięcia. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, polej je odłożoną ¼ szklanki syropu Aperol. Odstaw ciasto do całkowitego ostygnięcia w blaszce przed lukrowaniem.
- Topping + dekoracje: Dodaj mascarpone, cukier puder, Aperol i wanilię do średniej miski. Używając miksera, ubijaj wszystko razem na dużej prędkości przez 1-2 minuty, aż do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. Łyżką nałóż topping na schłodzoną babkę i rozsmaruj go po wierzchu. Polej wierzch kilkoma łyżkami syropu Aperol. Udekoruj plasterkami pomarańczy i miętą, jeśli używasz.
